● 從實驗室走到餐桌，距離其實不遠
　回頭看，實驗室與餐桌之間的距離也許只有十幾公分，但真正的距離，是技術與人的需求之間的距離。
　當我們只看配方、數據與規格，可能會覺得產品已經完成；當我們走進長照現場，才會發現產品真正的旅程才剛開始。
　未來的食品研發，也許不應只是追求「更精準」、「更快速」或「更高科技」，而是要問自己：
　這項技術，能不能真正解決現場的問題？
　這個產品，長輩願不願意吃？
　這一餐，能不能讓一個人的生活變得更好？
　我想，這就是食品研發走進長照現場後，最大的改變。
　從前，我們在實驗室裡研發「食品」；現在，我們更應該走進現場，研發的是一份真正被需要的飲食。
　而從實驗室到餐桌的最後一段路，或許就需要我們多走一步、多聽一些、多觀察一些。
　因為真正好的食品，不只是「做得出來」。
　而是有人願意吃、吃得安全、吃得營養，也吃得到幸福。




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