文/臺北市北投區清江國小　蕭清月營養師

從營養午餐出發，落實飲食教育
　作為學校營養師，我深信「健康的飲食，成就孩子的未來」。而學校午餐不僅是提供一份餐點，更是一堂最貼近孩子生活的飲食教育課。透過學校午餐，我們不僅提供安全、衛生、均衡、健康且美味的飲食，也希望孩子能從每天的餐盤中學習認識在地當季食物、食物多樣性、均衡營養的重要性，以及如何做出更好的飲食選擇。
　午餐食品安全直接影響學生的用餐安全與健康，任何環節出錯都可能導致食物中毒或健康風險，因此在食材選用上，以具有三章一Q的國產食材做為主要來源，同時透過定期自主檢驗食材品質，杜絕變質與不合格食品，為孩子的用餐安全把關。此外，為了提升午餐變化性、滿意度與學習內涵，每學年均規劃具有主題性的學校午餐，例如全台22縣市特色料理(圖一)、國際飲食文化與特色料理、食漁飲食文化與料理等，讓學生透過午餐用餐認識與學習尊重各種飲食文化，與各類食材的料理運用。同時也在午餐時間以雙語廣播方式進行健康飲食與食農教育分享，讓孩子能夠理解自己所吃的食物的營養價值，及其主要產地、產季、選購與保存，同時呼應學校雙語教學目的，提升英文聽的能力。透過這些方式，讓飲食教育不只是書本上的知識，而是每天實際體驗的一部分。


圖一、宜蘭縣特色料理


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