彭巧珍　南臺科技大學高齡福祉服務系副教授
劉美媛　奇美醫院營養科主任
施慧雯　南臺科技大學餐旅管理系助理教授
劉毓芬　南臺科技大學通識中心副教授
施巧玲　南臺科技大學高齡福祉服務系助理

摘要
　「銀髮營養服務企業小聯盟」為111年國科會計畫支持的一項以營養為主題之產學技術聯盟合作計畫。計畫承作單位南臺科技大學，期望從學校端厚植研發能量，並對外提供高齡服務提供者(企業團體或個人) 所需營養照護工具與技術、傳授營養專業知識、整合營養餐食資源，為一種結合產官學共同提升銀髮服務產業能量的示範組織。本文詳加說明本校規劃之高齡營養八主題：營養體適能評估工具研發、營養評估軟體開發、餐食營養成分分析協作、醫院疾病治療餐食製備開發、長照機構膳食製備輔導、高齡膳食/疾病膳食開發、膳食質地測試、高齡膳食製備教育推廣，並展示已完成之成果或擘劃未來更多人可投入的方向，期望在營養界引發共鳴，連結更多投入者，讓高齡營養工作提升深度與廣度。

關鍵字：銀髮營養、營養成分分析、營養評估、體適能評估、食物質地

前言
　國科會一種產學合作計畫為「產學技術聯盟合作計畫(產學小聯盟)」，計畫要求申請的學術單位成為「核心技術實驗室」，整合與該核心技術相關的企業，將其所累積之研發能量提供對外協助與服務，與業界共同組成會員形式之產學技術聯盟，讓產、學間增加互動，提升業界的競爭能量及技術能量。
　南臺科技大學於111年由高齡福祉服務系副教授彭巧珍規劃，提出「銀髮營養服務企業小聯盟」(以下簡稱計畫「小聯盟」)，通過後，111年2月本校小聯盟成立。主打核心精神為提供高齡服務業者所需營養照護工具與技術、傳授營養專業知識、整合營養餐食資源，結合產官學，以共同提升銀髮服務產業能量。

一、「小聯盟」服務架構
　計畫初期，「小聯盟」將已具備的核心技能盤點後，規劃可以提供相對應的服務及產品，並設定潛在會員對象。依據不同主題，分別向不同的潛在會員對象邀請加入，並對承諾加入的會員逐一洽談產學合作內容。



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