「國人安芯，醫同見證」記者會 毒物界、營養界及醫療界聯合倡議食安防線，重建油品信任
記者會時間：2026 年 7 月 24 日（五）上午 09:30
記者會地點： 台大校友會館 5 樓會議室（臺北市中正區濟南路一段 2-1 號）
主辦單位： 台灣毒物學學會、台灣營養學會、中華民國營養師公會全國聯合會
協辦單位： 台灣醫院協會、台灣私立醫療院所協會、台灣醫務管理學會、台灣醫學中心協會、中華民國區域醫院協會
【新聞稿】「國人安芯，醫同見證」記者會 毒物界、營養界及醫療界聯合倡議食安防線，重建油品信任
針對近期「中聯油脂大豆沙拉油苯駢芘（BaP）事件」所引發的社會討論與民眾關注，國內毒物、營養與醫療專業團體—台灣毒物學學會、台灣營養學會及中華民國營養師公會全國聯合會，於今（24）日假台大校友會館舉行聯合記者會。
本次行動旨在跨越政治紛擾，秉持客觀中立、以科學證據為本的立場，協助社會建立透明且正確的風險認知。專業團體代表除說明國際主流的毒理與風險評估觀點外，並將以實際行動表達對守法油品供應鏈的支持，期望將客觀的檢驗數據轉化為國人可信賴的安心依據，重建對本土食品供應鏈的信任。
一、 正確認識苯駢芘（BaP）：以「降低總暴露」為核心的科學觀點
苯駢芘（BaP）確實被世界衛生組織國際癌症研究署（IARC）列為第一級致癌物。專家們說明，BaP 本身屬「前致癌物」，須先經人體代謝才會產生生物效應；其致癌風險主要來自「長期、持續累積」的暴露，而非單一次的接觸。
國際上對這類基因毒性致癌物，採取「盡可能降低暴露（ALARA）」的管理原則，並以「暴露邊際（Margin of Exposure, MOE）」評估實際風險。專家強調，依國際暴露邊際評估，一般民眾日常飲食中的苯駢芘暴露屬「低度健康關切」；符合或接近法規限量附近的單次、短期飲食暴露，所增加的終生風險極為微小，民眾無須過度恐慌。
更重要的是，苯駢芘在日常環境中普遍存在——汽機車廢氣、工廠排放、抽菸，以及高溫燒烤與長時間油炸的食物，都是常見來源。因此，守護健康的關鍵在於「降低來自種來源的長期總暴露量」，而非針對單一食品。
在法規把關上，台灣考量國人飲食習慣，已就油脂訂定嚴格的苯駢芘單一限量標準（2 ppb），與歐盟及韓國的單一 BaP 限量一致；歐盟及台灣另設有四種多環芳香烴（PAH）總和之併行標準，作為更全面的把關指標。
二、 現場行動：公開食用合格油品調理的餐點，並釐清常見誤解
為了釐清網路上關於「合格油加熱即產生毒性」等缺乏科學依據的傳言，規劃了公開透明的實際體驗，邀請與會專家們於現場公開食用以合格油品調理的肉品蔬菜，並搭配富含抗氧化物質及植化素的當季水果，以實際行動展現對合格產品的信心。
三、 減少對守法供應鏈之衝擊
除協助國人建立正確的風險認知外，專業團體亦關注現行預防性下架措施對守法產業造成的連鎖影響，期能在確保食安的前提下，減輕許多持有合格檢驗報告的下游民生業者所面臨的退貨與商譽損失壓力，兼顧食品安全與產業秩序。
四、 提供國人明確且實用的日常飲食與健康管理建議
針對近期食安事件，專家們呼籲民眾無須過度恐慌，除配合政府食安管理措施外，更應從日常生活建立健康飲食習慣，以提升身體正常代謝與健康防護能力。建議民眾以天然、均衡、多樣化飲食為原則，每日多攝取富含維生素C的芭樂、奇異果、木瓜、柑橘類及青花菜等蔬果，以及富含維生素E的堅果（如每日一小把綜合堅果），補充抗氧化營養素及植化素，有助降低氧化壓力、維持細胞健康。同時增加全穀雜糧、豆類、菇類及十字花科蔬菜等高纖食物，並搭配充足飲水，以維持腸道健康與正常代謝。烹調時應選擇來源清楚、品質有保障的食用油，避免反覆使用炸油，並減少油炸、酥炸、燒烤等高溫烹調方式；外食可優先選擇燙青菜、清蒸魚、滷雞腿、滷瘦肉等較少油炸的料理，搭配蔬菜及全穀雜糧飯，並維持規律運動與健康體位，才能有效降低健康風險，守護自身及家人的健康。
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