五、危機即轉機：也讓孩子重新思考「珍惜食物」
　非洲豬瘟衍生的另一個焦點，是廚餘回收政策的調整。一些學校開始擔心廚餘去化是否受影響，這也是檢視飲食教育的好時機。現今校園午餐中，學生每人每餐平均約產生80公克以上廚餘，蔬食日甚至更高。原因包含挑食、份量未調整、缺乏食物教育、對食材來源無感等。
營養師能從以下方向重新帶領孩子理解「珍惜」：
　．吃多少拿多少，避免剩食。
　．食農教育，讓孩子認識食材生產的辛勞，建立感謝與珍惜。
　．清空餐盤活動、班級競賽，增加回收減量的動力與參與感。
　廚餘不只是浪費，更與永續環境息息相關，從校園開始扎根，可帶來長遠改變。

六、結語：營養師是孩子安心用餐與永續飲食的推手
　面對非洲豬瘟，校園午餐依舊安全無虞；而營養師則是讓孩子、家長都能放下疑慮的重要力量。從食材源頭管理、料理流程監督、食安宣導，到廚餘減量與飲食教育，營養師的影響早已超越一道菜單。
　未來的校園餐食，不只追求健康與衛生，更要連結永續、食農與食育。期待透過營養師的專業與前瞻視角，讓孩子吃得健康、學得踏實，也更懂得珍惜土地與食物的價值。


《上一頁》