三、校園豬肉從哪裡來？來源透明、制度嚴謹
即便知道不會傳染，多數家長仍關心肉品來源是否可靠。事實上，校園午餐的食材採購都有完整規範，豬肉須具備「三章一Q」等安全標章，並附上產地、來源及衛生文件。
營養師每天都會參與進貨查核：
　．是否符合溫度規範
　．包裝是否完整
　．標示是否清楚
　．外觀與氣味是否正常
只要有異常，即刻退貨。這套從「源頭管理」到「每日檢核」的制度，讓不合格肉品無法進入校園。當家長看到的是一道豬肉料理，營養師看到的其實是整套透明制度與穩定流程。這正是校園午餐安全的核心。

四、營養師：不只設計菜單，更是校園食安的守門人
　一般大眾常以為營養師只是「算熱量」、「配菜色」，但真正的團膳現場遠比這複雜許多。
營養師同時身兼：
1. 食材把關者
　監督供應商資格、查核證明文件、每日進貨驗收，確保從產地到餐桌都經過層層檢視。
2. 食安與廚房衛生督導者
　確認食材處理、烹調溫度、分裝配送流程皆符合法規標準，任何環節出現疑慮都能立即介入。
3. 親師溝通橋樑
　用最簡單的語言解釋食安議題，避免恐慌擴大；也讓孩子理解飲食安全與食物來源的重要性。
　非洲豬瘟只是眾多食安事件之一，但正因如此，更凸顯營養師在校園餐食體系中不可取代的價值。


《上一頁》　《下一頁》