文/芫儂食品股份有限公司　胡斯雲　營養師/業務經理

營養師的專業把關一次說清楚

一、前言：食安陰影下的家長焦慮，需要專業來照亮
　每當非洲豬瘟成為新聞焦點，家長最掛心的永遠是：「孩子在學校吃的還安全嗎？豬肉能不能吃？」在這個資訊爆炸的時代，錯誤訊息或片面報導容易造成家長恐慌，也讓孩子對食物產生不必要的排斥心理。此時，營養師的角色不僅是設計菜單的專業，更是「安心的傳遞者」。唯有透過穩定、清楚且科學的溝通，才能在恐慌蔓延前先建立正確認知，保護孩子，也維持對校園午餐的信任。

二、基本認知先釐清：非洲豬瘟不會傳染給人類
　許多人看到「豬瘟」便誤以為會像流感般感染人類，但非洲豬瘟病毒只會感染豬，不會經由食用豬肉傳染給人類。且校園午餐的豬肉料理均須加熱至中心溫度 85°C 以上，病毒在高溫下無法存活，因此食用安全無虞。然而，面對科學資訊，家長的理解程度不一。有些人只看到恐慌式標題，便對豬肉餐點退避三舍。營養師的任務，就是以更清晰、具體又易懂的語言，協助家長建立正確認知，避免因誤解而限制孩子的營養攝取。


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