每年發生這麼多的食安事件，政府把關工作常只做了表面，尚存有許多漏洞，再者教育主管單位對於關乎180萬學童健康的學校午餐政策態度消極。相較鄰近的日本與韓國早制定專法，以學校膳食供應所面臨的難題個人建議如下：1.廚房人力短缺及人員管理訓練不足，借鏡日本以專業的人力資源管理公司來提供，日本的廚務人員薪資是由政府負擔。2.硬體設備老舊及設備改善，新建的學校廚房或中央廚房規劃，除了建築師外也必須聘請廚房規劃的專家，並由學校營養師提供使用單位的建議，舊有的廚房先請專家評估檢視，每年編列經費逐步改善並更新設備。日本的廚房採乾式的設計，地板防滑易乾的材質、洩水坡度，水溝排水防臭防鼠設計、室內溫濕度控制、持續性的保持地板及環境乾燥，分區嚴格控管，大型廠更細分上處理區（高污染）、下處理區（低污染）、烹調區（煮飯區、烹煮區、煮湯區、燒烤油炸區）、清洗區等，甚至連過敏學童的餐都分區分開驗收、處理及烹調。3.安全新鮮的食材供應來源，目前我們學校午餐食米，由農糧署提供學午糧以市價公糧半價提供，由農糧署把關掌握碾米廠的供應品質，學校汰換老舊的蒸飯櫃，採較好的煮飯設備，煮出香Q的米飯，其他食材可參考日本，由公益的財團法人協助辦理或由政府單位建立午餐食材供應平臺，主管機關各司其職，衛福部各地衛生局所加強食品檢驗稽查；經濟部進行食品工廠查驗登記，食品工業研究所提供學童的食品產品開發、大量團膳製備定量技術等；農委會發展產銷班契種及田間監測、食農教育農場、農民輔導的訓練；教育部成立食安稽查員及食育專輔人員、開發教材、落實健體領域的食育教學。食材採購專責單位由專業領域人員各司其職，有採購經理人、營養師、食品技師、檢驗師...等，食材區分及分區配送建立運送系統。另外公辦民營廚房，建議由學校營養師開立菜單及採購食材,再由委外廠商負責廚房運營，人員管理、烹煮、運送、環境維護…等。由團膳業者中央廚房所供應的學生餐食，建議由衛生局衛生稽查人員駐廠監督，評估生產設備的供餐量以及運送時間不超過20分鐘或距離5公里內等，運送車輛及人員的配置都要把關。4.午餐收費及偏鄉學童午餐資源不足，補助經費需詳細規劃運用，偏鄉專案補助…這些都是迫在眉睫要立即檢討改善。

　為了構建一個健康促進的校園，讓學童享有安全、健康、營養的學校午餐，規範學校辦理採購、食材選擇、衛生把關、菜色營養均衡又美味並實施學生飲食、衛生、營養、健康、食農、生活…等教育。孩子的成長只有一次無法重來，教育須從小做起，建立均衡飲食觀念，培養良好的飲食習慣，讓所有的學童都能健康快樂成長，提升國家競爭力，期待在大家共同的努力下，讓學校飲食營養專法能盡快立法。


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