新北市不但人口多同時也是新住民最多的城市，目前新住民已經超過10萬人，近幾年致力於發展多元融合政策，為了讓學童接納不同文化，國際飲食教育是其中很重要的一環。藉由研發國際飲食食譜教材、辦理校廚教學營、校園營養師暑期研習營、種子教師培訓營、新北市新民季…等活動，以推動國際飲食教育並將異國美食帶入學校。109年選定7所學校試辦，秀峰國小就是試辦學校之一，今年更擴大到全市各級學校。運用東南亞料理常用的食材及香料，如：鷹嘴豆、椰奶、椰漿、南薑、薑黃、紅、黃咖哩、魚露、蝦油、蝦醬、蝦膏、羅望子、香茅、檸檬葉、羅勒、叻沙葉、月桂葉、薄荷…等，事前與廚師們討論異國料理製作方式，如何將國際飲食食譜中的料理，運用至大量團膳製備。我也會在當日供應異國料理的用餐時間，進行全校廣播教育，介紹該道料理特色，如：食材、香料、烹調方法以及該國的地理位置、氣候、文化、歷史...等知識。去年與輔導室在母親節期間辦理「親子共廚活動」，由學童設計菜色與家人共同完成料理，上傳照片及影音資料並完成學習單，校園也有情境布置，營造異國風並且設計不同的多元文化教材，除了讓學童在午餐供應菜色中，品嚐到不同國家的美食，也讓他們在餐桌上學習與擁抱多元文化，透過飲食討論異國文化的差異，接納來自不同國家的人，「在餐桌上與世界交朋友」，期待新北市的學童能更包容更開闊，擁有更多元的文化體認。




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