文/雲林建國國中楊琇棻營養師

　十二年前，毅然決然轉換工作跑道，與營養午餐結下了緣分。

　當時，覺得自己滿懷營養知識與能力，可將所學實踐於校園內且供餐給四肢健全、身體健康的孩子，應該沒有難度啊！

理想與現實的拉鋸
　從參與學校廚房興建，提供設計師書本上學過的建議及教導GHP(食品良好衛生規範準則)。結果竟是設計師的圖我看不懂，我講的設計師也是有聽沒有懂。好不容易廚房蓋起來也不符預期，還多寫了5個以上的計畫申請案補強，才讓廚房勉強完成。
　另聘請專業人員協助評選，聘用有餐飲經驗的5位廚房媽媽，就這樣開始供應每天1500人份的餐點。當下以為，一切都要邁向光明了，沒想到沒團膳歷練的廚房媽媽，加上追求完美的營養師以及只有17元的食材費用，煮出來的味道跟賣相，實在是慘不忍睹…。
　整整2年，不停收到學生跟老師的客訴，真是讓我徹夜難眠。

轉變的契機
　一切看似無解的難題，在本校師生支持餐費由每餐30元調漲為37元後，加上縣府每餐7.1元的補助，本校躍升為縣內公營國中午餐經費最高的學校。廚房媽媽的廚藝趨穩定，更願意創新。我也創立「棻你吃一口營養午餐」粉絲專頁，提供正面的營養午餐訊息，讓校園營養師們，有一個互相交流的園地。
　粉絲專頁成立近3年了，從自己一人發文，到現在有志同道合營養師相互分享跟切磋，棻棻很珍惜也很感恩，素未謀面的情誼，就在無遠弗屆的網路上熱絡了起來，切磋菜單激發無限可能...。


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