世界衛生組織(World Health Organization, WHO)於1948年訂4月7日為世界健康日。維持健康的條件包括：1.呼吸新鮮的空氣；2.曝曬充足的陽光；3.飲用乾淨的水；4.攝取多種類的食物；5.睡眠充足；6.保持愉悅心情和良好人際關係包含家庭與社會; 7.養成運動的習慣。目前全世界都在倡導以植物為主的飲食(plant-based diet)，因為此種飲食可以促進健康或降低各種慢性病的風險或治療各種慢性病。此種飲食的成分大都或全部來自植物包括蔬菜類、全穀類、堅果類、種子類、豆科植物或水果類。此種飲食不必是全素，可以是素食或加上少量的動物性食物如蛋素(ova-vegetarian)、奶素(lacto-vegetarian)、蛋奶素(ova-lacto-vegetarian)或半素(semi-vegetarian, 即植物性食物加紅肉)。由於氣候變遷，動物性食物比較耗費能源，攝取植物性食物有利於地球環境，也對人體健康有益。美國營養暨膳食營養學院(Academy of Nutrition & Dietetics) 曾發表立場論文(position paper)主張計畫良好的植物性飲食(well-planned plant diets)有助於健康並且終生適用，包括懷孕、哺乳、嬰幼兒、兒童、青少年、成人、老人各階段。



　在論壇閉幕式時王英偉署長說參加論壇共1500人，很多人於線上(online)聽演講不在現場。很高興在此論壇遇見了蔡一賢理事長和鍾崇雪資深營養師(照片二)，能聽到來自世界各地的專家學者演講，分享其知識與經驗是很棒的一件事，我打算2020年再來！

作者：蘭淑貞
現職：台北市營養師公會會員、中華膳食營養學會監事、消費文教基金會食品委員會委員
最高學歷：美國普渡大學營養學博士

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